Salade met gekleurde bietjes en geitenkaas

Gekleurde bietjes, ik ben er dol op. Je hebt ze al vaak voorbij zien komen op mijn blog. Ik ben verliefd op hun uiterlijk. Maar ook de inhoud is fijn. De roze chioggia biet is mijn favoriet, maar juist de combinatie met de gele, witte en rode biet maakt het een feestje op je bord. Ze smaken allemaal net ietsje anders, de een (de chioggia biet) wat zoeter en de andere wat aardser (de rode biet). Je kunt ze heel goed rauw eten, zoals in deze salade met geitenkaas en citrusfruit. Die smaken zijn heerlijk bij elkaar, zoete bietjes, frisse smaken van de grapefruit en sinaasappel in combinatie met de romige ietwat zoutige geitenkaas. Heerlijk.

Ik heb het recept voor deze salade niet zelf bedacht. Het is een recept van Marleen en Marianne van Creative Food Lab. In december volgde ik een superleuke fotografie workshop bij hun en deze salade was het onderwerp. Het onderwerp van het verhaal dat deze salade met bietjes moet vertellen. Ik neem je mee naar de geitenboerderij waar de geitenkaas gemaakt wordt en ik laat je zien hoe deze salade tot stand komt. Eigenlijk zeggen de foto’s al genoeg.