Witlof stamppot met krokant gebakken ham
Een verrukkelijke witlof stamppot met krokant gebakken ham: het perfecte huiselijke gerecht voor deze herfstdagen! De combinatie van de licht-bittere witlof en de zachte aardappelpuree vormt een superlekkere basis voor de krokant gebakken prosciutto-ham, zachte geitenkaas en rucola. Een mooi eerbetoon aan de aloude Nederlandse stamppot-traditie!
Tip: maak deze stamppot vegetarisch door de prosciutto weg te laten of te vervangen door geraspte Pecorino-kaas.
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 gr kruimige aardappels
- 500 gr witlof
- 50 gr rucola
- 100 gr prosciutto
- 110 gr zachte geitenkaas
- 175 gr crème fraîche
- 50 gr roomboter
- 2 el appelstroop
- 50 ml balsamico-azijn
- 50 gr walnoten
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Schil de aardappels, snijd ze in grove stukken. Doe ze over in een pan en zet ze net onder water, voeg wat zout toe en kook ze in 20 minuten zacht en gaar. Giet ze af en stamp ze met de geitenkaas en crème fraîche tot een smeuïge puree.
Tip: Sneller klaar? Gebruik dan geschilde aardappels.
Snijd de witlof in de lengte in kwarten. Verhit een koekenpan, smelt 50 gram roomboter en leg de witlof met de snijkant omlaag in de pan. Bak ze 3 minuten op hoog vuur, keer om en bak ze aan de andere kant. Besmeer de witlof met appelstroop en bak ze nog 1-2 minuten, schenk de balsamico azijn erbij en laat geheel verdampen. Schep de gekarameliseerde witlof samen met walnoten en rucola door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wanneer de appelstroop niet makkelijk uitsmeert, kun je een eetlepel appelstroop in de pan naast de witlof leggen, daarna smeert de stroop gemakkelijk uit.
Bak als laatste de prosciutto knapperig in een koekenpan met een klein beetje olijfolie. Haal uit de pan, snijd of breek in stukjes en schep ze door de witlof stamppot. Bestrooi de stamp met rucola.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
