Quinoa Nasi Goreng

Quinoa is perfect voor op de camping, helemaal als je de voorgekookte versie hebt kunnen bemachtigen. Deze voorgekookte versie hoef je namelijk niet te koken, enkel even te wellen, net zoals je couscous bereidt. Mocht je de voorgekookte quinoa niet kunnen vinden, er is namelijk een probleem met de verkrijgbaarheid, gebruik dan de quinoazaden. Zaden, vlokken, voorgekookt?, begint het je een beetje te duizelen, hier lees je meer over de verschillende quinoa soorten.

Nasi Goreng is niets anders dan gebakken rijst met wat groentes en kruiden. En ik dacht als het met rijst kan, dan kan het ook met quinoa. En dat gaat hartstikke goed. Schrik niet van de hoeveelheid verschillende groentes, als je makkelijk wilt doen, kun je ook gewoon een zakje voorgesneden wokgroente kopen. Voor het gemak heb ik nasikruiden gebruikt, zelf kun je ook van iedere specerij een theelepeltje nemen, maar dan moet je wel heel veel potjes meesjouwen op vakantie.

Ingrediënten voor 4 personen
175 gr quinoa
2 tenen knoflook
1 rode paprika
4 lente uitjes
100 gr peultjes
50 gr taugé
60 gr worteljulienne
1,5 tl sambal
1 el nasi kruiden (bestaat uit kerriepoeder, kurkuma, gember, chili, koriander)
Scheutje Ketjap Manis
Olijfolie
Zeezout

Zo maak je het
Kook de quinoa gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Quinoazaden kook je in 10 tot 15 minuten gaar in water met zout. De voorgekookte versie hoef je net als couscous enkel te wellen.

Hak de knoflook fijn en fruit dit aan in wat olijfolie.

Snij de paprika in blokjes en voeg deze samen met de peultjes, de taugé, de wortel en de in ringetjes gesneden lente ui bij de knoflook.

Voeg de specerijen en de sambal toe en bak deze kort mee. Door verhitting komen de smaken extra vrij.

Voeg vervolgens de voorgekookte quinoa toe en schep het goed door elkaar.

Breng de quinoa nasi goreng op smaak met een flinke scheut Ketjap en wat zout.

Serveer de quinoa goreng met een gebakken ei of een sateetje van de barbecue.

Dit recept is Voedselzandloper proof.