Linzen stoofschotel met spinazie en kikkererwten
Vandaag een lekkere vegetarische linzenstoofschotel met kikkererwten en hij ziet er ook nog eens heel groen uit door de spinazie. Het is geen stoofschotel die drie uur op het vuur moet staan, 30 minuutjes is voldoende om deze heerlijke linzenstoofschotel te maken. Het is ook een ideale schotel wanneer een deel van de eters vegetarisch wilt eten en een ander deel van de eters niet. Wanneer je wat kip in de pan bakt en en daarna in stukjes snijdt past het perfect bij deze linzenstoofschotel voor de niet vegetarische eters.
Spinaziepuree maken
Je maakt dit stoofgerecht door het groene spinazie gedeelte apart te maken van het stoven van de linzen. Hierdoor behoudt de stoofschotel een mooie groene kleur en een lekkere smaak. Wanneer je spinazie te lang kookt wordt de smaak wrang en bitter. De spinazie laat je dus eerst slinken in een pan. Dan doe je de spinazie met verse kruiden in een blender en hakt het totdat er een mooie gladde puree ontstaat. Aan het einde roer je er wat tahini doorheen wat het gerecht een lekkere nootachtige romige smaak geeft.
Linzen stoven
De linzen stoof je apart in een pan, waarin je eerst de smaakmakers hebt gebakken, bouillon toevoegt en dan de linzen stooft. Aan het einde voeg je de spinaziepuree en de kikkererwten toe en schep je alles goed door om te verwarmen. Deze linzenstoofschotel is heel lekker met wat platbrood.
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten
- 400 gr linzen (1 blik)
- 300 gr kikkererwten (1 blik)
- 400 gr spinazie
- 10 gr bladpeterselie (verse)
- 10 gr basilicum (verse)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 2 el tahini
- 500 ml groentebouillon
- zout en peper naar smaak
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Doe spinazie in een pan met een dikke bodem, voeg wat olijfolie toe en laat slinken. Haal uit de pan en laat even apart afkoelen. Houd eventueel wat spinazieblaadjes achter om mee te garneren.
Snijd de ui en knoflook fijn. Voeg olijfolie toe aan een pan met een dikke bodem (stoofpan) en voeg de ui en knoflook toe. Bak op laag vuur voor ongeveer 4 minuten totdat de ui mooi zacht is en goudbruin
Voeg de komijn- en korianderpoeder toe en schep goed om en bak samen met de ui nog eens 2 minuten. Doe de linzen erbij en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes met de deksel op de pan stoven.
Doe de spinazie samen met de bladpeterselie en basilicum (houd wat takjes peterselie en basilicum achter om mee te garneren) in een blender en mix totdat er een gladde puree ontstaat. Roer de tahini er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg het spinaziemengsel na 20 minuten aan de linzen toe. Voeg de kikkererwten toe en warm door.
Garneer met verse kruiden en wanneer achter gehouden wat blaadjes spinazie
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
