Salade met halloumi

Vandaag het recept voor een lekkere kleurrijke salade. Een rainbow salade met halloumi. We zijn er dol op. Het oog wil ook wat zeg maar. Je kunt het vast raden maar dat rainbow staat voor de verschillende kleuren. Niet echt alle kleuren van de regenboog. Gelukkig want dan zou er ook nog een flinke portie blauw gekleurd eten bij zitten. Als ik iets naar vind is het blauw eten. Ik heb de groenten voor de salade julienne gesneden. In mooie dunne reepjes. Niet met de hand natuurlijk, mijn knife-skilles zijn ook maar beperkt. Ik gebruik er zelf een mandoline voor. Er zit een speciaal opzetstukje bij de mandoline, die zorgt dat een wortel moeiteloos verandert in flinterdunne reepjes. Wanneer je een keukenmachine hebt met een julienne opzetstuk kun je die natuurlijk ook gebruiken. En die spiraalsnijder die misschien wel ergens achter in jouw keukenkastje staat is hier ook heel leuk voor. Wanneer je niet van dit soort spullen hebt, maak je geen zorgen. Met een fijnschiller snijd je zo een wortel in hele mooie dunne linten. Ook heel leuk! Overigens verkopen ze in de supermarkt ook best veel julienne gesneden groenten. Dat maakt het maken van deze salade nog gemakkelijker (en gewoon doen wanneer je geen tijd of zin hebt)! Kijk hier voor nog meer lekkere recepten met halloumi.

Zelfgemaakte dressing

De groenten zijn gewoon de groenten daar doen we in dit recept niet zoveel mee. Ze worden niet gekookt, niet geroosterd of gegrild. Maar de dressing maakt de salade wel helemaal af. Het hoofdbestanddeel is passievrucht. De pulp. Je mengt de pulp met vegetarische vissaus of sojasaus, wat suiker en gember en opeens heb je een salade 2.0. Voor een extraatje grill je plakjes halloumi in een grillpan (of op de BBQ) tot dat ze van die leuke streepjes krijgen. Alles in een mooie schaal scheppen en bestrooien met grof gehakte kruiden. Deze halloumi salade is ook heerlijk voor naar je werk, tijdens een picknick of bij de BBQ.