Snel
20M

Pindasoep met kokosmelk

Name: Pindasoep met kokosmelk
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: voor 4 personen
Cuisine: Aziatische recepten
Ingredients: 90 gr noedels (bijvoorbeeld soba of udon noedels); 100 gr tauge; 1 paprika (rood of groen); 100 gr courgetti; 0,5 komkommer; 2 bosuien; 200 ml kokosmelk; 1,3 ltr groentebouillon; 350 gr pindakaas; 35 ml ketjap manis; Peper en zout

Direct naar recept

Ben je fan van pindasaus en pindakaas? Dan is dit je “go to recept” voor een doordeweekse avond. Je maakt deze snelle vegetarische pindasoep van pindakaas en kokosmelk. Extra fijn hij staat in 20 minuten bij jou op tafel! Je kunt de soep aankleden met zoveel groenten als je wilt. Kies voor lekkere knapperige groenten, ze maken de pindasoep namelijk minder machtig. Wij kozen voor taugé, plakjes komkommer, reepjes paprika’s en courgetti. Heb je geen tijd dan zijn julienne gesneden groenten (wortel en biet) samen met taugé jouw perfecte match. In het recept koken we de noedels apart, van noedels komt veel zetmeel en dan ziet je soep er minder mooi uit. Ben je in tijdnood, dan kun je de noedels ook de soep koken. De soep is ook heel lekker met stukjes gebakken kip of met blokjes tofu. Bekijk hier al onze andere soeprecepten voor nog meer inspiratie.

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ingrediënten voor 4 personen

90 gr noedels (bijvoorbeeld soba of udon noedels)
100 gr tauge
1 paprika (rood of groen)
100 gr courgetti
0,5 komkommer
2 bosuien
200 ml kokosmelk
1,3 ltr groentebouillon
350 gr pindakaas
35 ml ketjap manis
Peper en zout

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Verwarm de bouillon in een soeppan. Schenk de kokosmelk en ketjap manis er bij en voeg de pindakaas toe, klop met een garde tot er een gladde soep ontstaat. Laat op laag vuur 10-12 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de komkommer in dunne plakjes. Halveer de paprika, haal de zaadlijst er uit en snijd in dunne reepjes. Hak de bosuien in ringetjes.
Kook de noedels volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking in een aparte pan.
Schenk de pindasoep in de borden of kommen. Verdeel de noedels er over. Garneer met de plakjes komkommer, reepjes paprika, courgetti en taugé. Bestrooi met de bosuitjes.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

0 (0 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!

Ook leuk:

Camping Familie recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Courgette Noten recepten Aziatische recepten Vegan recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Hoofdgerecht Lunch Soepen Voorgerecht

Recepten bewaren?

Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.

Sla je favoriete recepten op
Maak je eigen weekmenu
Vul je persoonlijke voorkeuren in
Maak collecties met je bewaarde recepten

Registreren

Pindasoep met kokosmelk

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!

Ingrediënten voor 4 personen