Single Melanzane
Als je single bent, betekent dit natuurlijk niet dat je niet lekker voor jezelf kunt koken. Dit receptje voor single Melanzana di Parmigiana is budgetproof en ideaal voor een eenpersoons huishouden.
Toen ik nog alleen woonde, kookte ik altijd, tenzij ik buiten de deur at, want dat deed ik ook wel erg vaak. Ik maakte meestal een volledig recept voor 4 personen en daar at ik dan 2 of 3 keer van. Super handig vond ik dat, want dan had ik na mijn werk, altijd wat lekkers te eten. Melanzane di Parmigiana is zo’n recept waar je meteen een hele schaal vol van kunt maken en dit kun je gerust de volgende dag nog eens opwarmen. Maar stiekem is dit eenpersoons receptje veel leuker en is het ook nog sneller klaar ook.
Ingrediënten voor 1 – 2 personen | Budget €2,86
1 aubergine
1 tomaat
4 el tomaten passata (=saus)
1 bol mozzarella
30 gr Parmezaan
1 tl oregano
Peper en zout
Knoflookolie (= olijfolie + knoflook)
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
Was de aubergine en snijd hem doormidden.
Leg de aubergine helften in een ingevette ovenschaal en besprenkel ze met de knoflookolie en iets peper en zout.
Breng de passata op smaak met peper en zout en de oregano.
Verdeel de tomatenpassata over de aubergines.
Snijd de tomaten in dunne plakjes en verdeel deze over de aubergine.
Snij de mozzarella in dunne plakjes en leg deze op de tomaat.
Garneer het met wat geraspte Parmezaan.
Bak de Melanzane di Parmigiana in ongeveer 30 tot 35 minuten af in een voorverwarmde oven.
Garneer eventueel met een paar blaadjes basilicum en serveer de single melanzane met een frisse salade.
On a Budget: Maaltijden voor 4 personen, (2 volwassenen en 2 kinderen) voor maximaal €6,00. Excl. kruiden, olijfolie en basis ingrediënten.
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
