Doperwtensoep
Deze doperwtensoep is erg makkelijk om te maken en heerlijk van smaak. Van bijna iedere groente is er wel soep te maken! Met een staafmixer maak je in een handomdraai de lekkerste gepureerde soepen. Van verse groente of groenten uit de diepvries. Dan proef je wel degelijk een verschil met soep uit blik of zak. Deze simpele doperwtensoep met munt is lekker fris en gemaakt van doperwten uit de vriezer. Doperwten zijn ook nog eens zo gaar. Lekker makkelijk toch? De combinatie met de uitgebakken spek en de verse munt in de doperwtensoep is echt heerlijk. Probeer het zelf eens uit, we zijn benieuwd wat je er van vindt!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 personen
- 450 gr doperwten (uit de vriezer)
- 200 gr spinazie
- 150 gr ontbijtspek
- 1 ltr groentebouillon
- 125 gr zure room
- 20 gr boter
- 20 gr bloem
- 1 ui
- 1 knoflookteentje
- 15 gr verse munt
- Peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Smelt de boter in een soep pan. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in de boter totdat het glazig ziet. Voeg de bloem toe en roer dit met een pollepel totdat er een zandachtige structuur ontstaat. Dit kan je voelen door een beetje van de roux tussen je duim- en wijsvinger te wrijven (pas op, heet!).
Als de bloem is opgedroogd voeg je beetje bij beetje de bouillon toe. Roer de soep met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg vervolgens de doperwten toe en laat deze in ongeveer vijf minuten gaar koken. Als de erwten gaar zijn, voeg je de spinazie, de helft van de verse munt en de zure room toe.
Pureer de soep vervolgens met de staafmixer. Mix de soep zo lang mogelijk, zodat die zo glad mogelijk wordt. Laat de soep nog even kort op het vuur staan.
Bak in de tussentijd de ontbijtspek in een pan uit. Verdeel de doperwtensoep over grote borden en leg de ontbijtspek aan de zijkant. Verdeel de overige munt over de soep. Voeg tenslotte eventueel wat extra zure room toe aan ieder bord. Dit zorgt voor een frisse finishing touch. De doperwtensoep is lekker met een stokbroodje erbij!
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
