Grieks gehaktbrood

Dit recept voor Grieks gehaktbrood doet me weer verlangen naar de zomer. Naar de Griekse zomer welteverstaan. In juni ga ik eindelijk weer die kant op. Dit keer ga ik naar Naxos & Santorini. En eerlijk? Ik kan niet meer wachten! De zon, de mooie stranden (die niet onder doen voor de tropische strandjes in Azië), de ijskoude frappés en natuurlijk al het lekkers dat de Griekse keuken te bieden heeft. Helaas duurt het nog even, en daarom halen we de Griekse keuken gewoon even naar Nederland. Dit recept voor Grieks gehaktbrood is heerlijk! Een lekker recept voor het weekend. Serveer er lekkere aardappeltjes en een Griekse salade bij en klaar is je maaltijd.

We hebben al eerder een lekker recept voor gehaktbrood met jullie gedeeld, dat was een Indonesische versie. Ook heel erg lekker! Maar vandaag is het Grieks gehaktbrood aan de beurt. Als ik aan de Griekse keuken denk, denk ik aan oregano, feta (heel veel feta!!) en knoflook. En dat vind je allemaal terug in dit gehaktbrood. Typische smaken waarvan ik ga dagdromen naar mijn komende vakantie.. Hoe lang duurt het nog?

Ingrediënten voor 1 gehaktbrood
600 gr rundergehakt
1 rode ui
3 teentjes knoflook
125 gr zongedroogde tomaat
125 gr feta
2 tl oregano
2 eieren
2 handjes paneermeel
250 gr spinazie
Peper en zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).

Hak een teentje knoflook fijn. Fruit dit aan in een ruime pan met wat olijfolie. Voeg de spinazie toe en bak totdat het geslonken is.

Laat de spinazie goed uitlekken. Doe het in een vergiet en druk met een lepel het vocht eruit.

Snipper de ui, hak de knoflook fijn (2 teentjes) en snij de zongedroogde tomaat in stukjes.

Voeg de ui, knoflook, zongedroogde tomaat, spinazie, oregano en peper en zout aan het gehakt toe. Meng door elkaar.

Verkruimel de feta en voeg dit ook toe aan het gehakt.

Breek 2 eieren boven het gehaktmengsel en voeg 2 handjes paneermeel toe. Meng alles tot één geheel. Het mengsel moet licht plakkerig aanvoelen.

Bekleed een cakevorm ruim met bakpapier. Vul de cakevorm met het gehaktmengsel en dek dit af met de rest van het bakpapier.

Bak het Grieks gehaktbrood in 60 minuten gaar. Trek de laatste 10 minuten het bakpapier open, zodat de bovenkant mooi goudbruin kleurt.