Italiaanse tomatensoep
Zin in een lekker soepje? Deze Italiaanse tomatensoep van verse tomaten is er eentje in de categorie “kan altijd”. Zelf tomatensoep maken kan je in principe doen met voorraadkast ingrediënten, want wist je dat tomaten uit blik het heel goed doen in soep. In dit tomatensoep recept gebruiken we verse tomaten. We hebben een mix van verschillende tomaten genomen, trostomaten, gele tomaten, pommedori, kerstomaatjes etc. Je kan de soep uiteraard ook van 1 kg tomaten van dezelfde soort maken, maar wij vonden het wel leuk om een mix te gebruiken. De ene tomaat is wat zoeter dan de andere en dit geeft een mooie smaak af.En om het af te maken, voegen we een lepel mascarpone toe. Bekijk hier nog meer inspiratie voor lekkere soep recepten.
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg gemengde tomaten
- 2 uien
- 0,5 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 70 gr tomatenpuree (uit blik)
- 1 scheutje rode wijn
- 125 gr mascarpone
- 0,5 ltr groentebouillon
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 takjes verse tijm
- 15 gr verse basilicum
- Peper en zout
- Olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Was de tomaten en halveer de grote tomaten. Leg ze in een ovenschaal en bestrooi dit met olijfolie en zout en peper. Laat de tomaten ongeveer 15 minuten onder de grill staan (ongeveer 250 graden). Deze stap kan je eventueel achterwege laten, maar door het grillen, komt er een mooie zoete smaak vrij.
Pel en snipper de ui en hak de rode peper (zonder zaadjes) en de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en fruit de groente aan. Voeg het blikje tomatenpuree toe en laat de smaken goed in elkaar trekken. Blus dit mengsel af met een scheutje rode wijn.
Voeg de gegrilde tomaten toe en de halve liter bouillon. Voeg de blaadjes van de tijm en de oregano toe en laat het mengsel minimaal een kwartiertje pruttelen.
Pureer het geheel met een staafmixer. Breng de tomatensoep eventueel nog wat op smaak met zout. Voeg tenslotte nog wat verse basilicum toe. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer het met een el mascarpone.
Lekker met een ciabatta broodje erbij!
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
