Kikkererwten pannenkoek met linzen en gehakt
Snel en lekker dat is dit recept. Het recept bestaat eigenlijk uit twee delen. Het bakken van de kikkererwten pannenkoeken is een deel en dat van het maken van de vulling. Klinkt als veel werk, is het niet. Want de vulling heb je echt in een handomdraai gemaakt, je hoeft er niet eens iets voor te snijden. Wanneer je echt geen tijd hebt kun je natuurlijk ook een tortilla kopen. Maar ja er moet wel iets te koken overblijven denk ik dan! En zo veel werk is het nou ook weer niet om een kikkererwten pannenkoek te bakken.
Kikkererwten pannekoeken
Om het beslag te maken zeef je het kikkererwtenmeel (wat je gewoon zo bij de supermarkt koopt). Je overgiet het met melk mengt alles door elkaar en laat 15 minuten staan. Ondertussen kun je mooi de vulling maken. De kikkererwten pannenkoeken hebben een lekkere hartige smaak en natuurlijk iets weg van kikkererwten. Maar zoals wel vaker met meel gemaakt van een ingrediënt, smaakt het niet heel sterk naar kikkererwten, maar net genoeg om de pannenkoek specialer te maken dan een gewone pannenkoek. De frisse kruiden en yoghurt maken de kikkererwten pannenkoek helemaal af.
Maak de pannenkoekjes niet te groot, dan laten ze zich lastig omkeren. Dit recept is voor ongeveer 8 pannenkoekjes van ongeveer 15 centimeter doorsnede.
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr kikkererwtenmeel
- 350 ml melk
- 310 gr linzen (blik)
- 300 gr rundergehakt
- 20 gr boter
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- peper en zout
Topping
- 4 el Griekse yoghurt
- 4 bosui
- 6 takjes koriander (verse)
- 6 takjes munt (verse)
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Zeef het meel boven een kom. Meng met 1 tl zout en peper. Overgiet met de melk en laat 10 minuten staan.
Snijd de ui en knoflook fijn. Doe olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg het gehakt toe en bak tot dat het gehakt bruin is, voeg de linzen toe en roer door totdat de linzen warm zijn.
Doe boter en olijfolie in een koekenpan. Giet 2-2,5 opscheplepels beslag in de pan. Laat uitlopen tot een pannekoekje van ongeveer 15cm doorsnede en bak de aan beide kanten in 3 minuten goudbruin.
Hak de kruiden grof en de bosuitjes in dunne ringetjes. Leg per persoon 2 pannenkoekjes op een bord. Verdeel over elke pannenkoek wat van het gehaktmengsel, een flinke eetlepel Griekse yoghurt. De gehakte verse kruiden en wat ringetjes bosui.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
