Orzo met bietjes
Wil je weer eens wat anders dan rijst serveren, of heb je nog een pak orzo in huis liggen? Maak dan deze orzo met bietjes. De aardse zoetheid van de bietjes smaakt superlekker bij de orzo-pasta. Nog lekkerder wordt dit gerecht door de zoute pecorino-kaas, de groene asperges en spinazie, en de pistachenootjes die een heerlijke crunch geven. Dit recept bewijst dat je met een handvol eenvoudige ingrediënten en een beetje culinaire creativiteit, je een origineel gerecht op tafel kunt toveren – zonder al teveel gedoe. En daar houden we van!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr orzo
- 300 gr rode bietjes ( ongekookt)
- 350 gr groene asperges
- 1 handje spinazie
- 2 sjalotjes
- 5 takjes basilicum
- 750 ml groentebouillon
- 70 gr pecorino (+ extra voor garneren)
- 2 el balsamico-azijn
- 50 gr pistachenoten
- olijfolie
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Haal de schil van de sjalotjes en snijd fijn. Hak de steeltjes van de basilicum fijn en houd de blaadjes apart om de orzo mee te garneren. Snijd de schil van de bietjes en rasp ze met behulp van een keukenmachine of gebruik een blokrasp (de grofste kant).
Snijd de asperges in stukken van ca 2,5 centimeter en laat daarbij de topjes heel. Houd de topjes apart van de rest van de asperges. Rasp de pecorino fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalot en steeltjes van de basilicum aan, voeg de geraspte bietjes en stukjes asperge toe (behalve de topjes) en bak 1-2 minuten mee.
Schep de orzo erdoor, blus af met de balsamicoazijn en schenk voorzichtig de bouillon in de pan. Laat ongeveer 12-15 minuten zachtjes koken of tot de orzo gaar is, roer af en toe door.
Roer na 10 minuten de geraspte pecorino erdoor en leg de asperge bovenkanten op de orzo, sluit de pan af met een deksel en stoom de asperges in ongeveer 5 minuten beetgaar. Garneer met pistachenootjes en blaadjes spinazie, basilicum en wat extra pecorino.
Tip: Lijkt dit je heel lekker, maar is het aspergeseizoen voorbij? Laat deze dan weg, en roer de laatste 5 minuten 150 gram spinazie door de orzo.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
