Pappadums met mangochutney

Ben je liefhebber van de Indiase keuken? Dan moet je deze pappadums met mangochutney zeker een keer maken. Pappa wat? Misschien zegt het je nog niks en heb je nog nooit pappadums gegeten. Het is een typisch Indiaas hapje. De pappadums worden gemaakt van linzen en vaak geserveerd met diverse dipsausjes of chutneys. Wij maakten er een lekkere zoet-pittige mangochutney bij. Perfect als voorgerechtje of gewoon als hapje bij de borrel. Het kan allemaal! De pappadums zijn lekker knapperig. Het lijkt een beetje op chips of kroepoek, maar de smaak is wel heel anders.

De mangochutney is makkelijk om te maken. Voor wat extra pit hebben we een half chilipepertje toegevoegd. Verder brengen we de chutney op smaak met gember, kardemom, kaneel en kruidnagel. Heb je nog wat chutney over? Het smaakt ook goed bij gegrilde kip of curry’s. Zo verspil je niets. We hebben bij dit recept kant-en-klare pappadums gebruikt. Je hebt ook een afbakversie. Deze moet je nog even kort frituren.

Ingredienten
1 pak pappadums (kant-en-klaar)
1 ui
0,5 chilipeper
1 teentje knoflook
2 rijpe mango’s
1,5 el suiker (evt. extra als je van zoet houdt)
2 el witte wijnazijn
2 plakjes gember
1 kaneelstokje
2 kardemomzaden
2 kruidnagels

Zo maak je het
Hak de ui, knoflook en peper fijn. Fruit dit aan in een steelpan met een scheutje olijfolie.

Snijd de mango’s in stukjes en voeg dit toe.

Voeg de suiker en witte wijnazijn toe. Wil je het wat zoeter maken? Voeg dan extra suiker toe.

Doe de gember, het kaneelstokje, de kardemom en kruidnagels bij het mengsel.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen.

Verwijder de specerijen en laat de mangochutney afkoelen.

Wil je een gladde chutney? Pureer het dan nog even met een staafmixer.

Serveer de mangochutney met de pappadums.