Risotto met zalm
Risotto-lovers opgelet: dit wordt misschien wel je favoriete nieuwe recept! Deze risotto met zalm is ideaal voor een gezellig diner thuis. De mix van (warm)gerookte zalm, venkel, en romige risotto-rijst maakt het speciaal, maar toch simpel te maken. Dit gerecht smaakt naar zomerse dagen en gezellige avonden met vrienden. Wat ons betreft perfect als je iets lekkers wil maken zonder al te veel moeite en gedoe. Elke hap is een klein feestje, makkelijk te delen met iedereen die je lief is.
Soorten risotto-rijst
Voor risotto heb je een specifieke rijstsoort nodig, die bekend staat om een romige textuur te ontwikkelen terwijl de korrels toch een beetje bite behouden. De twee meest populaire en makkelijk verkrijgbare soorten zijn Arborio en Carnaroli.
Arborio: De meest bekende soort die je in elke (grotere) supermarkt vindt. Arborio-rijst heeft een grote korrel die veel roomachtig zetmeel vrijgeeft, wat zorgt voor een smeuïge risotto.
Carnaroli: Vaak aangeduid als de ‘koning van de risotto-rijst’. Carnaroli heeft een hoger zetmeelgehalte en een nog steviger structuur dan Arborio. Ideaal als je van een al dente textuur houdt.
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr risotto-rijst
- 250 gr warmgerookte zalm
- 1 venkel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 gr rucola
- 200 gr doperwten (diepvries)
- 250 ml droge witte wijn
- 1 ltr kippenbouillon
- 110 gr tomatentapenade
- 100 gr Parmezaanse kaas
- 20 gr roomboter
- olijfolie
- peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Snijd de venkel in stukjes. Haal de schil van de ui en knoflook en hak ze fijn. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan of stoofpan en bak de ui en knoflook 4-5 minuten op laag vuur. Voeg de venkel toe en bak circa 4 minuten of tot de venkel zacht begint te worden.
Voeg de risotto toe en bak deze 2-3 minuten mee, blijf goed omscheppen. Blus af met de witte wijn en wacht tot de rijst de wijn heeft opgenomen.
Voeg beetje voor beetje de bouillon toe, wacht elke keer tot de rijst de bouillon heeft opgenomen voordat je opnieuw bouillon toevoegt. Kook de risotto in circa 45 minuten gaar, blijf regelmatig roeren.
Roer de doperwten en tomatentapenade door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Snijd de boter in klontjes en meng samen met de Parmezaanse kaas door de risotto.
Haal de warmgerookte zalm in vlokken uit elkaar en voeg deze toe aan de risotto, warm het geheel nog even door. Schep tot slot de rucola door de risotto en serveer direct. Bestrooi eventueel met wat extra Parmezaanse kaas.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
