Thaise salade met kip

Deze Thaise salade met kip is heel makkelijk om te maken. Het enige waar je de pan voor uit de kast moet halen is om de kip te braden. En verder heb je wat snijwerk. Het is overigens ook een heerlijke to go lunchsalade. Wanneer je deze salade wilt meenemen, dan kun je de dressing apart meenemen of onderop in een pot of bakje doen. Stapel daar dan bijvoorbeeld de boontjes op, dan de gebraden kip reepjes, de rode ui en de komkommer, de taugé en de pepertjes. De nootjes neem je apart mee. Zo blijft de dressing onderop en kun je hem mengen op het moment dat jij het wilt! Bekijk ook onze andere gezonde salade recepten.

Ingrediënten voor 2 personen
200 gr kippendijen
1 el zonnebloemolie
15 gr boter
2 limoenen
1 el vissaus
1 tl bruine suiker
1 teentje knoflook
6 snackkomkommers
2 rode uien
1 rode peper
100 gr taugé
1 flinke hand verse munt
1 flinke hand verse koriander
1 handje pinda’s
Peper en zout

Zo maak je hem
Dep de kippendijen met een stukje keukenpapier droog. Bestrooi met peper en zout. Verwarm een koekenpan op hoog vuur, voeg boter en olie toe. Doe de kippendijen in de pan en bak ze rondom bruin. Haal de kip uit de pan en laat ze even op een bord rusten.

Maak de dressing. Hak de knoflook fijn. Meng deze in een kommetje met de vissaus, het sap van de limoenen en de bruine suiker goed door elkaar.

Snijd de snackkomkommers over de lengte in dunne plakken. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd daarna in dunne ringetjes. Snijd ook de rode uien in dunne ringen.

Meng alle groenten door elkaar: de taugé, de komkommerplakken en de rode uiringen. Schep de dressing er goed doorheen. Snijd de kip in reepjes en verdeel over de salade met kip. Garneer met flink wat verse munt en koriander blaadjes, bestrooi met de rode peper en een handje pinda’s.