Zeeuwse bolus
De Zeeuwse bolus is één van onze favo zoete traktaties uit eigen land. Dit zoete broodje heeft een lange geschiedenis, die teruggaat tot de Joodse bakkers in Zeeland. Sticky deeg en veel suiker en kaneel – daarom perfect bij de koffie of thee.
De kunst van een Zeeuwse bolus
Het maken van een Zeeuwse bolus is een kunst op zich, waarbij het deeg eerst netjes wordt uitgerold, royaal door de kaneelsuiker wordt gehaald, en vervolgens tot een perfecte spiraal wordt gedraaid. Even oefenen dus, maar dat is ’t helemaal waard!
Voor wie de bolussen éxtra veel smaak en sticky-ness wil geven, kan een makkelijke siroop te maken van het overgebleven kaneelsuiker-mengsel. Als je deze siroop over de versgebakken bolussen giet, worden ze niet alleen lekker plakkerig, maar blijven ze ook extra zacht.
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 8 bolussen
- 500 gr bloem
- 100 ml lauwwarm water
- 7 gr gist
- 200 ml melk
- 70 gr roomboter
- 250 gr bruine basterdsuiker
- 4 el kaneelpoeder
- zonnebloemolie (om in te vetten)
- 10 gr zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de melk en het water totdat het lauwwarm is. Je kunt ook wat heet water aan koude melk toevoegen, dan zijn beide na het mengen ook lauwwarm.
Doe de bloem met de melk, het water, de gist en het zout in de kom van je keukenmachine. Kneed net zolang totdat er een egale bal ontstaat. Voeg de roomboter in blokjes toe en kneed er een soepel deeg van. Het deeg is klaar als je het als een kauwgombal uit elkaar kunt trekken en het soepel en elastisch aanvoelt (ca 20-30 minuten).
Leg het deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom. Dek de kom af met een natte theedoek en laat het deeg op een warme plek 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven alvast voor op 240 graden (onder- en bovenwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng bruine basterdsuiker en kaneel en strooi op een bakplaat of platte schaal. Vorm bolletjes (elk van circa 80 gram) van het deeg, rol ze vervolgens uit tot strengen van 30 centimeter. Rol de strengen door het kaneelsuiker-mengsel en rol het deeg op tot bolussen, leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
Vang het restant van het suikermengsel op in een steelpannetje en zet even apart.
Laat de bolussen nog eens 15 minuten rijzen op een bakplaat. Bak ze daarna in 20 minuten af in de voorverwarmde oven.
Verwarm het suikermengsel in het steelpannetje tot je een siroop overhoudt. Schenk over de warme bolussen en laat afkoelen.
@Pauline, ik heb dit nog toegevoegd om ze wat meer sticky en zachter te maken – dat is denk niet nodig als het deeg wat zachter is. Je kunt dan 125 gr bruine basterdsuiker en 2 el kaneelpoeder aanhouden.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
