Caramel shortbread

Alweer een nieuwe maand en weer een nieuwe host voor het Foodblog event! Deze keer was het de taak aan Kelly van In Kell’s Kitchen om een thema te bedenken. “Guilty Pleasure” is het geworden! Ah Guilty Pleasure, ik heb er zoveel, eten wat je niet kan weerstaan en waar je je achteraf schuldig over voelt. Zo scoop ik regelmatig een lepel pindakaas uit de pot, het liefst doop ik deze ook nog even in de muesli! Maar wat ik echt onweerstaanbaar lekker vind is caramel!  De smaak van gebrande suiker, doet mij watertanden. Als ik caramel maak, gebruik ik de lepel met de uitgeharde caramel als lolly, probeer het maar eens. Het moest dus iets worden met caramel, ik maakte deze caramel shortbread voor de Foodswap. De bedoeling was om ze allemaal weg te geven, dit is mij echter niet gelukt, de helft is in mijn mond verdwenen. Guilty? ok een beetje, maar een Pleasure was het zeker!

Ingrediënten voor 20 –  24 st.
135 gr bloem
100 gr bruine basterdsuiker
2 x125 gr gesmolten boter
2 blikjes gecondenseerde melk
125 gr schenkstroop
150 gr Pure chocolade

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de bloem en de bruine suiker in een kom en meng dit door elkaar.

Smelt de 125 gr boter en voeg dit bij de bloem.

Bekleed een bakblik met bakpapier en stort het mengsel op de bodem. Druk het geheel goed aan met de bolle kant van de lepel. Bak de bodem in ongeveer 18 minuten bruin.

Doe de gecondenseerde melk, met de stroop en de resterende gesmolten boter in een steelpan.

Laat dit gedurende 8 minuten op een laag vuur donkerder worden en verdikken. Blijf het mengsel roeren, anders kleeft het vast aan de bodem.

Haal de bodem uit de oven en laat deze iets afkoelen.

Giet het caramel mengsel op de bodem en zet de taart terug in de oven. Bak de taart gedurende 20 minuten af, totdat de caramel goudbruin geworden is.

Laat de taart afkoelen.

Smelt de chocolade au bain marie. Giet de chocolade op de caramel en zet deze terug in de koelkast.

Laat de caramelbars opstijven in de koelkast.

Snij de caramel shortbread in stukken met een heet mes en probeer het nu maar eens te weerstaan.

Bron: Donna Hay, Modern Classics 2