Lauwwarme herfstsalade
Salades eet je niet alleen in de zomer, die eet je het hele jaar door. Deze herfstsalade past perfect bij deze tijd van het jaar. Ik heb echte najaarsgroenten zoals pompoen en paddestoelen gebruikt voor een extra herfstig tintje. Ik moet toegeven dat wanneer het buiten kouder wordt, ik het liefst wel iets warms eet, daarom heb ik er ook een lauwwarme salade van gemaakt.
De groenten zijn warm en dit is heerlijk met de koude rucola en geitenkaas. Pompoen en geitenkaas is heel lekker samen, pompoen is zoet en geitenkaas fris. Je kunt ook feta gebruiken als je dat lekkerder vindt. Door de pompoen vult deze salade ook goed, het is een heerlijk gerechtje voor doordeweeks en hartstikke healthy.
Ingrediënten voor 4 personen
1 flespompoen
2 rode uien
200 gr gemengde paddestoelen
1 teen knoflook
75 gr rucola
8 plakjes Parmaham
50 gr geitenkaas
1 el rode wijn azijn
1 tl sumak
Peper en Zout
Olijfolie
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij de pompoen in plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
Pel de uien en snij ze in parten. Leg de uien samen met de pompoen in een ovenschaal. Kruid de groentes met sumak en wat peper en zout.
Besprenkel het geheel met olijfolie en rooster de groentes in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.
Boen de paddestoelen schoon met een keukenpapiertje en snij ze in stukken.
Bak de paddestoelen aan in wat olijfolie. Pers een teen knoflook uit over de paddestoelen en breng ze verder op smaak met peper en zout.
Meng de azijn met 3 el olijfolie en meng de dressing door de sla.
Verdeel de pompoen, paddestoelen en rode uien over de sla.
Verdeel de Parmaham over de sla en verkruimel de geitenkaas over de salade.
Serveer de herfst salade lauw warm.
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat we die avond gaan eten.Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Recepten bewaren?
Maak een gratis account aan op de website en geniet van alle voordelen.
- Sla je favoriete recepten op
- Maak je eigen weekmenu
- Vul je persoonlijke voorkeuren in
- Maak collecties met je bewaarde recepten
